【餐饮】28元酒店自助下午茶，“整治”贵价烘焙

许冰

被网红店的贵价面包“背刺”的年轻人，正在五星级酒店饼房重获“甜品自由”。

继酒店自助早餐、剩菜盲盒之后，酒店烘焙也火了。在各大社交平台上，不少网友晒出了精心整理的酒店甜品打卡攻略：

北京的凯宾斯基的黑森林，被许多网友称为全北京最好吃的黑森林蛋糕，有时甚至需要排队购买；上海浦东的凯宾斯基丹麦包、香草可露丽等产品都是16元/个，晚上6点之后还打半折；文华东方的面包均价基本上都在20多块；广州瑰丽酒店2磅的草莓戚风蛋糕只需要288元......

比起动辄三五十一块贝果、98元一条生吐司的网红品牌们，这些酒店烘焙不仅品质出众，价格也出乎意料的友好。更别提近些年兴起的私房烘焙，有网友愤慨：“瑰丽的2磅蛋糕288够十个人吃，私房一个巴掌大的四寸蛋糕要我348”。

在酒店饼房，10多元就能买到用料扎实的面包，几十元就能尝到令人惊喜的下午茶甜品自助，200多元就能买到有质感有品位的生日蛋糕，这让许多年轻人“坐不住了”。

一方面，酒店烘焙的用料、出品、颜值都更“能打”。

再来，用料也是影响口感的关键。酒店烘焙往往更舍得堆料，也支撑起了更好的口感。年轻人对食材来源的关注度极高，而酒店烘焙往往强调进口原料、无添加工艺，甚至推出如低糖、低脂产品等定制化健康选项，精准击中健康消费痛点。这种“看得见的品质”让年轻人愿意支付溢价。

其次，从产品到用餐环境，都形成了审美的降维打击。

年轻人不再为“价格泡沫”买单，转而追求“看得见的品质”。