高铁外卖野餐兴起热度

许冰

“订好茶颜悦色，找好长沙TOP1湘菜——笨萝卜的代购，提前在ipad上下载好昨晚没看完的脱口秀。这一刻，女朋友称我是‘高铁上的神’。”在小红书上，高铁野餐悄然兴起。

在全国上千个高铁站中，长沙南站可能是吃货们最爱的站台。而在当地五花八门的餐饮品牌中，茶颜悦色可能又是“坐高铁”最多的奶茶。在湖南人牛先生的记忆中，高铁跑腿这门生意的崛起，几乎和茶颜悦色走红轨迹完美重合。“购买的需求大了，自然就出现了代买。”

2016年，牛先生从铁路专业毕业，随后入职铁路局。但到处奔波的工作日常，并不是他梦想中的生活。在铁路局干了三年后，他毅然决定离职。他干过外贸、当过老师，尝试过很多种新的人生路径，但最终，让他自己都没料到的是，“还是回到了最熟悉的地方，送奶茶”。


流水过百万，在高铁上野餐的年轻人，撑起一门隐秘生意
电商在线
·2025年02月13日 15:33
一杯奶茶，如何“坐”上高铁？


“高铁野餐已经next level了。”

摆好水果拼盘，打开《甄嬛传》，一手捧奶茶一手拆卤味的年轻人，悄然把高铁变成了“移动观景餐厅”。在刚刚过去的春节，“返工人把高铁吃成流水席了”“高铁才是真正的中国米其林三星”等话题冲上热搜。济南煎饼、西安凉皮、武汉热干面……来自全国各地的地域美食乘着“舌尖上的高铁”纷至沓来，不断扩散的高铁外卖/跑腿订单，也随之爆单。

“春节期间，每天都要送五六百杯奶茶。顾客提前在线上下单，路过站头时，我们送茶到座。”牛先生2021年开始做高铁跑腿生意，曾在铁路局工作的他，擅长挖掘高铁上的隐性需求，他告诉记者，其团队规模约10人左右，这门曾经的副业年流水已达约100万元。



而除了第三方开展的高铁跑腿业务外，中国铁路总公司在2017年引入“互联网+铁路外卖”模式。这一年春运，“高铁外卖”走红，彼时还引来饿了么、美团外卖的关注试水。现在，打开12306 APP的“餐饮·特产”板块，顾客只需填好车次和出发日期，就能轻松实现“送餐到位”。以济南西站为例，公开数据显示，2024年配送外卖已超过100万单。

在中国，高铁是天然的人口密集场所，2024年1—12月，我国铁路旅客发送量43.12亿人次，同比增长11.9%。尤其春运期间，对商家而言，高铁就约等于一座庞大的消费金矿。

但相对封闭的消费环境、严格的准入机制，也让这门生意的前景扑朔迷离。高铁跑腿生意赚钱吗？高铁外卖如何开展？为什么被戏称为“高铁特产”的零食总是西梅、奶酪、牛肉干三件套，却不见新崛起的网红零食？肉眼可见的“高铁流量”，虽然“吸金”，但却很难被商家抓在手里。比起在高铁站开家“高铁店”，想要直接登上高铁列车，困难要多得多。

日均代买500多杯，利润10—20%
“订好茶颜悦色，找好长沙TOP1湘菜——笨萝卜的代购，提前在ipad上下载好昨晚没看完的脱口秀。这一刻，女朋友称我是‘高铁上的神’。”在小红书上，高铁野餐悄然兴起。

在全国上千个高铁站中，长沙南站可能是吃货们最爱的站台。而在当地五花八门的餐饮品牌中，茶颜悦色可能又是“坐高铁”最多的奶茶。在湖南人牛先生的记忆中，高铁跑腿这门生意的崛起，几乎和茶颜悦色走红轨迹完美重合。“购买的需求大了，自然就出现了代买。”

2016年，牛先生从铁路专业毕业，随后入职铁路局。但到处奔波的工作日常，并不是他梦想中的生活。在铁路局干了三年后，他毅然决定离职。他干过外贸、当过老师，尝试过很多种新的人生路径，但最终，让他自己都没料到的是，“还是回到了最熟悉的地方，送奶茶”。



“这个市场比我原本想象的大得多。”2021年，一个香港老板在闲鱼上给牛先生下单，拜托他每天带20多杯茶颜悦色送到香港，送满一个月。这笔600多杯的大订单，让他察觉到这门小生意背后蕴藏的潜力，继而开始专注做高铁跑腿。去年，靠着一笔订单几十元的小单子，牛先生的生意流水已经达到约100万元，其中，茶颜悦色的奶茶订单占到约八成。

“起初做的主要是b端生意，散客很少，我基本就自己带。费用上按趟收费，每趟最多能带24杯，收600元跑腿费。”如果按照每天一趟来算，月收入也能达到18000元。但很快，牛先生就发现，通过闲鱼被动接单的方式，沟通成本很高，配送也容易出现混乱。“开展高铁跑腿的人越来越多，想要长久地把生意做下去，我就得和别人不一样，要做差异化。”

2023年底，牛先生找人做了个微信小程序，起名“牛同学跑腿”。生意自此从b端转向c端，只要经过长沙南站的顾客都可以自助下单，收费也不再“按趟”收取上百元的跑腿费了。

以茶颜悦色为例，牛先生给奶茶定价38元一杯起送，这个价格是原价的超出两倍。但牛先生解释，净利润并没有想象中高，大约在10—20%。“团队10个人，按照计件制发工资。定价上涨也是因为有人力成本、运营成本，在小红书、抖音上做推广也都是要费用的。”不过，这套完全能“自运转”的路径让牛先生很满意，做个“甩手掌柜”，一年也能入账十几万元。

今年春节，牛先生团队每天都送出五六百杯奶茶，而在高铁野餐、精致出游的年轻人带动下，他还扩充了更多可以帮忙跑腿、送上高铁的品类，比如舜华鸭蛋面、湖南各式土特产等。