【零售 餐饮】库迪开始卖饭

许冰

库迪，不放过任何增量。

年前，在北京佳境天城店，库迪咖啡上线了多款快餐盒饭及卤味产品，包括鸡腿饭、狮子头饭、把子肉等共计9个SKU，同时还推出了7款早餐简餐，如鲜肉包、奶黄包等。这些产品的定价极具竞争力，例如鸡腿饭售价仅为14.9元，相较于沙县小吃、田老师红烧肉等品牌明显更低。

这标志着库迪咖啡正式试水“咖啡+正餐”的跨界商业模式。虽然目前仅在个别店铺上线，但这已经显示出其在SKU扩展方面的策略升级，表明库迪正在尝试突破传统咖啡业务的边界。

从行业角度看，茶饮和咖啡品牌的增长主要依赖于“涨价、开店、扩品类”三大路径。但由于库迪坚持9.9元咖啡的价格策略，涨价这一途径被排除，在开店扩张方面，便捷店模式暂停招商，也使得短期内的门店扩张受到一定限制。因此，拓展SKU成为库迪实现业绩增长的关键选择，推出正餐SKU既是对其简餐产品成功的延续，也是对餐饮市场潜力的进一步挖掘。此前，库迪已推出缤纷麦芬系列简餐和热狗产品，并获得一定的市场反馈。这些产品验证了轻食与咖啡的组合模式具有需求基础，而此次推出更接近正餐的SKU，意在吸引更广泛的消费场景和目标人群，特别是上班族白领这一核心客群。

快餐和咖啡的主要消费场景都集中在高频次、低客单价的工作日通勤与办公时段。库迪利用咖啡门店现有的流量优势，通过低价盒饭切入快餐市场，能够有效提升客户黏性和门店坪效。对于消费者而言，将咖啡与快餐打包购买，可以满足“一站式解决”用餐需求，既节省了时间又降低了选择成本，这种消费便利性也有助于库迪进一步培养忠实客户群。

不过，在实际推广中，由于库迪的主力门店模式以小店为主，这将为SKU扩展带来显著挑战。在操作台已经被咖啡设备占据的情况下，快餐SKU的上线可能导致空间和操作效率之间的矛盾。如果无法在小店模式中有效整合快餐产品的流程与空间需求，这一模式的复制性将受到限制。


另外，据壹览商业的数据显示，截至11月底，库迪咖啡门店数量总计8170家，如果在全部门店上线，供应链的压力将是一个严峻考验。