2022年咖啡赛道，内卷外争，下沉成风！

汤雯

2022年，咖啡赛道热度空前高涨，几乎是餐饮最热门赛道。

这一年，曾经深陷财务造假丑闻的瑞幸终于走出至暗时刻，直接完成了逆袭，领先整个中国咖啡赛道；

相比而言，星巴克这个曾经的咖啡赛道巨头，在中国咖啡品牌的不断追赶下，似乎开始“步入下风”。

这一年，虽然餐饮资本热度不再，咖啡却依然是资本们的宠儿。仅2022年上半年，咖啡领域发生14起融资事件，融资金额达18.03亿元。

其中，Tims、Seesaw、咖啡之翼三个品牌的金额都过亿。

这一年，中国石油、中国石化、同仁堂、中国邮政、狗不理、李宁、华为、特步、蔚来汽车等品牌纷纷跨界咖啡赛道。

就连前瑞幸咖啡创始人陆正耀、前瑞幸咖啡CEO钱治亚也忍不住再次涉足咖啡赛道，创造新品牌库迪咖啡。

这一年，随着疫情不断持续反复，和新茶饮一样，下沉也成为咖啡赛道关键词，星巴克、瑞幸等品牌纷纷走向县城。

这一年，咖啡产品创新也呈现出了一系列新变化，日咖夜酒、中式咖啡、互联网咖啡等新变种不断涌现.....

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咖啡下沉浪潮初现

2022年，下沉成为餐饮赛道核心主题，咖啡也不例外。在一二线城市咖啡市场不断内卷化当下，打开三四线下沉市场，成为很多咖啡品牌目标。

而蜜雪冰城的幸运咖，瑞幸咖啡已经率先尝到了下沉市场的“甜蜜”。

率先打响咖啡下沉战的是幸运咖。通过复制蜜雪冰城的加盟模式、打出低至5元一杯的超级平价等策略，幸运咖的发展速度非常快。

2020年4月开放加盟，2022年1月门店500家，如今品牌门店已达1805家，且50%的门店都处于三四线下沉市场。

随后则是瑞幸。自2021年3季度开始，瑞幸联营门店数量就一直在增加，而这些联营门店主要分布在下沉市场。

据瑞幸最新财报显示，2022年3季度瑞幸联营门店新增246家，收入约8.99亿元，同比增长116.1%，占净收入总额的23.1%。

下沉市场加盟正成为瑞幸的新引擎。2022年12月，瑞幸正式宣布开启新一轮合作伙伴招募，面向全国9个省份41个城市公开招募加盟商，以北方三四线城市为主。

除此之外，巨头星巴克也一直对下沉市场这块蛋糕虎视眈眈。

“当我们在谈咖啡市场拓展的时候，星巴克看重的不仅仅是全国300多个地级市场，也包括了近3000个县域市场。”星巴克中国首席运营官刘文娟表示。

不过，在餐饮O2O看来，咖啡品牌们下沉道路或许并不轻松。

一方面，在消费者工作生活压力更小的下沉市场，咖啡究竟是不是刚需及其复购率，还有待验证。毕竟，作为咖啡空白市场，想要将消费者喝咖啡的习惯建立起来并不容易。

另一方面，三四线城市并不是空白市场，地方特色性咖啡店也层出不穷，当下小红书相关“县城咖啡”的笔记已达1万+篇。短时间内过多咖啡品牌涌入，或引发恶性竞争甚至内卷情况，有一定的市场风险。

长期来看，下沉市场开咖啡店是个好思路，但如何开、什么时候开，依然需要品牌慎重思考。

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王烜

中国人迄今无法理直气壮说自己是茶消费大国。就是因为人均消费克数和复购率上不去。

毛欣玥

原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/c5wDvT5XIkfgtsrpi3YCHQ
1、价格亲民、互相推荐：返乡年轻人不仅是主要的消费者，他们们也带动了身边的亲人朋友去品尝了解。一些品牌也用行动告诉大家：喝咖啡并不是奢侈消费，咖啡的价格也能很亲民。
2、政策放开，人群量多；社交场所；年轻人的城市生活仪式感：一个是今年政策的放开，大家纷纷回家过年，但是因为没有什么娱乐，装修好看的咖啡店成为了大家约上三五知己聊天的最佳地方。一个是咖啡价格逐渐亲民，咖啡文化也以不同的方式渗透到大众的日常。一个是咖啡成为了许多城市打拼人们每天的依赖，也成为了开启新一天的仪式感。