【下沉市场】茶饮很卷，但淘金者还在向下挖

许冰

“言必称出海”，是很多餐饮人过去一年共同的体感，但市场的真实走向并非如此。

三线及以下城市的下沉市场，是头部品牌们这一年的焦点战场。

茶百道在 2024 年上半年开出 584 家，但发展重心下移。一到三线城市的门店占比均同比下降，而四线及以下城市门店占比同比提升了3.5 个百分点。

蜜雪冰城在三线及以下城市的门店数，也从2023 年底的 1.89 万家，提升至 2024 年 9 月末的2.32 万家， 来自前述下沉市场的新增门店，占到期内在中国内地市场新增门店的近 6 成之多。

冲刺万店的沪上阿姨，很早便将扩张重心下放，并在 2023 年推出面向下沉市场的副牌「轻享版」，产品定价在 2-12 元之间，向蜜雪冰城价格带靠拢，并在 2024 年 3 月继续推出轻享版 2.0 品牌「茶瀑布」，到2024 年12 月 17 日，该副牌门店数已经达到 297 家。

而当茶饮品牌密集下沉时，蜜雪冰城还在往更下沉的乡镇市场开拓。据 36 氪未来消费从行业人士了解，蜜雪 2024 年1-9 月新增门店以乡镇店为主，深挖更下沉的市场的意图明显。

这也是他们接下来开店的重要方向。上个月，蜜雪冰城调整了开店政策，明确 2025 年开店策略之一是，挖掘“空白乡镇”为主的下沉市场。