【热点现象】消失的“雪糕刺客”（4星）

汤雯

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有数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6-8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖掘。这也引来不少企业纷纷跨界进入雪糕市场。从新茶饮、餐饮、白酒到跟食品毫无关联的电视剧甚至是出版商，都开始了尝试。

在地方市场，天冰（河南）、中街（辽宁）、德氏（沈阳）等本土品牌地域性优势显著，也撑起了不少80、90后的回忆。


首先，消费层次或将更加细分。中国食品行业分析师朱丹蓬表示，随着整个消费基数越来越大，消费层次会越来越细分，雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次，这会给一些品牌带来更多的发展机遇，我国冰淇淋/雪糕市场已经进入了一个细分化的节点。

其次，随着消费升级，以及Z时代的主力消费群体的崛起，目前来看，雪糕、冰淇淋消费市场更加追求个性化、品质化，大众对雪糕的需求开始向文化创意、品质内涵等精神享受，以及健康等方向转变。