【热点现象】虎头局大败局：短短2年从走红到陨落（4星）

汤雯

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虎头局成立于2019年，从网红城市长沙起家，前期主打中点西做、当日现烤、低脂低糖等产品卖点，辅以国潮风格化的门面，积累一定的名气和口碑。2021年虎头局迎来属于自己的高光时刻，同年1月拿到包括红杉中国、挑战者创投在内的天使轮融资。


尽管当时虎头局只有5家门店，而且其中4家在长沙大本营，另外一家在广州，长沙之外的成功性尚未得到验证。不过，这并不妨碍它的走红，甚至带火了整个新中式烘焙赛道。


餐饮直营模式面临极高的运营成本，而虎头局主打的现烤现卖，导致人力成本居高不下。

虎头局并未展现出让外界眼前一亮的过人之处，即它不懂得如何让产品保持创新节奏，以不断维持新鲜感和复购率。