【餐饮】咖啡品类发展现状：下沉市场成必争地

许冰

整体来看，咖饮赛道在热度持续攀升的同时，也面临着成本高企、产品同质化、价格战胶着等现实挑战。未来，下沉市场消费潜力的持续释放，供应链的加速本土化以及智能化设备的深化运用，将为咖饮品牌打开新增长空间。

咖饮市场规模持续增长，独立品牌门店数占比超六成。从不同城市的独立咖饮品牌类型分布来看，上海、深圳、广州、北京的独立咖饮品牌类型更为多元，呈现“审美+专业+业态融合”的发展趋势。

咖饮品牌上新呈现活跃化与多元化趋势，下沉市场成为品牌战略必争之地。

1.从“融合”走向“反攻”，咖饮品牌密集推出茶饮产品：2025年1—9月，54个咖饮样本品牌中有32个品牌推出了新品，录得的新品共有1,037款，以现制饮品新品为主， 占比为68.2%，其中现制茶饮和现制咖啡新品分别有168款、539款
2.下沉市场正逐步从“增量洼地”转变为咖饮品牌的战略必争之地：2025年全国咖饮门店主要集中在新一线（25.2%）和二线城市（22.0%），但三线及以下城市门店增速更快、潜力更大
3.咖饮品牌价格战及外卖平台竞争，促使咖饮赛道人均消费持续下探，人均消费在15元以下的咖饮门店数占比从2024年9月的29.8%上升至2025年9月的36.9%

咖饮品类发展报告2025：下沉市场成必争地-36氪