每到春季，全国各省市的绿地上都会“长”满人，尤其是野菜疯长的田野、森林、河边。浅露青叶的折耳根、蕨菜、茭白、水芹菜、艾草等纷纷成为桌上美食，甚至令无数人闻之颤栗的藿麻也一跃成为了南方人烫火锅的食材。
相较南方，北方大多城市总是回温晚、绿得慢，直到4月左右才能在田埂上觅得一些可以食用的野菜。稍早的有茵陈、荠菜等食叶的，还有越冬的鬼子姜、宝塔菜等食根茎的。
河南人从野外回到厨房，接下来就是“蒸春”。小时候，我经常和母亲一起到地里挖野菜，她总是能将那些看上去平平无奇的食材变成美味。如今，在河南的餐馆里，还能经常看到蒸菜的身影。
city dig——原指“城市挖宝”，一种在城市周边开展的类似寻宝的休闲活动。春天则特指挖野菜。（图//小红书截图）
不少减脂期的年轻人，主动选择吃健康蒸菜。（图 / /小红书截图）
| 
发表于 2025-4-22 11:09:51