机器人开始抢饮品打工人的活儿了

许冰

机器人“入侵”饮品行业已经有一段时间了 ，与上春晚的人形机器人不同，它们大多是“自动化饮品设备+机械臂”的形态，代替店员制作饮品：

• 库迪旗下茶饮品牌茶猫开业时，一度将“机器人做奶茶”作为宣传卖点；
• 去年，北京地铁19号线就出现许多机器人奶茶亭；
• 哈工大食堂、西安、南昌等地的博物馆和科技馆，都有机器人做咖啡；
• 深圳、合肥、北京等地的独立咖啡馆，引入机器人拉花、做手冲咖啡
  

未来饮品店员会被取代吗？ 多位业内人士持保留意见。


成本是最关键的因素。机器人机械臂每条至少两三万，为了保证饮品的多样性和稳定性，往往需配套价格不菲的进口咖啡机，整体“开店”价格在15~35万之间。造价高，长期的维修成本也要考虑，整体拉高了使用门槛。


其次，现制饮品的丰富程度和更新频率，让机器人“有心无力”。机器人生产商的技术创新往往集中于硬件和软件，产品研发属食品专业人员的工作范畴。做一杯饮品看起来简单，其实流程非常繁杂，比如奶茶仅备料这件事机器人就操作不了。如果无法完全脱离人工，就没有太大的意义。


消费者是否愿意持续为机器人饮品买单，目前存疑。消费者可能会为了噱头尝鲜，但长期看来，一杯机器做的饮品，如果价格不占优势，相比即饮咖啡或者动辄9块9的现制咖啡，仍缺乏一定竞争力。现制饮品的顾客喜好千人千面，至少目前的机器人无法精准满足客制化需求。

最根本的是，消费者对于一杯饮品的需求，也绝不仅仅是饮品而已，与店员的互动、手作的价值感等都是不可或缺的消费体验。


AI时代到来，给饮品人带来的真正危机是，如何在效率和服务之间做好平衡，让每一杯饮品在流水线的速度中，依然流淌着手作的温度。