【热点案例】为什么现制酸奶爆火却不是因为健康？（5星）

毛欣玥

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问题：现制酸奶突然爆火的原因是什么？各家的玩法有哪些差异？这个细分品类的天花板在哪里？

现象：现在的现制酸奶的形态发生了很大的改变，它往往出现在商场1楼人流量巨大的地段；门店风格也非常吸睛、你很难忽视它的存在，甚至有的设置了客座区；而聚焦到产品本身，加了牛油果、草莓的现制酸奶正在用各种各样的高颜值击中年轻女性消费者的心。

概述：那为什么现制酸奶如今火了，而此前一直沉寂？成立9年的茉酸奶想必有一定的发言权，茉酸奶联合创始人顾豪曾提过：“茉酸奶刚出来时，是客单十几元的CoCo、一点点的天下，客单二三十元的牛油果酸奶让人望而却步。”

原因：

1.新茶饮内卷，呼唤新面孔

2.从无添加剂到现酿酸奶，消费者对酸奶“鲜”的需求提高

3.真正流行的原因可能是零食化和高颜值

但这波现制酸奶的流行真的是因为人们对健康的追求吗？可能并不是。现制酸奶的流行更多的原因，可能是对酸奶零食化的满足感和高颜值背后的精神愉悦感，而不是仅仅是对健康的追求，追求健康和自律是反人性的。

洞察：对酸奶连锁品牌来说，当前以餐饮的思维迎来了爆火，打开了局面。但作为专注酸奶的品牌，更深入地研究酸奶功效可能也是未来必不可少的环节。